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Gestão da qualidade em food service: criação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para um restaurante hoteleiro
Marketing & Tourism Review
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
Gestão da qualidade em food service: criação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para um restaurante hoteleiro
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| Creator |
Ferreira, Leonardo César da Silva
Silva, Elga Batista |
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| Description |
O presente estudo buscou verificar as operações referentes ao serviço de um restaurante hoteleiro situado na Zona Oeste da cidade do Rio de Janeiro, através de um estudo observacional. Dentro desse contexto foram criados três Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) a partir das visitas realizadas nos dias de pesquisa. Os POP elaborados foram relacionados às seguintes ações: 1) Mise en place do restaurante, 2) Atendimento ao cliente, 3) Serviço de bebidas. A criação desses procedimentos teve como objetivo a otimização dos serviços prestados no meio de hospedagem estudado, visando o encantamento do cliente.
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| Publisher |
Federal University of Minas Gerais
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| Date |
2018-09-14
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| Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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| Format |
application/pdf
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| Identifier |
https://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4499
10.29149/mtr.v3i2.4499 |
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| Source |
Marketing & Tourism Review; v. 3 n. 2 (2018): Edição V. 3 n. 2
Marketing & Tourism Review; Vol 3 No 2 (2018): Edição V. 3 n. 2 2525-8176 2525-8176 10.29149/mtr.v3i2 |
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| Language |
por
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| Relation |
https://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4499/2762
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| Rights |
Copyright (c) 2018 Leonardo César da Silva Ferreira, Elga Batista Silva
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