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1. Bon Appétit! O Efeito da Assinatura do Chef de Cozinha para Pratos Tradicional e Gourmet
Marketing & Tourism Review
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
1. Bon Appétit! O Efeito da Assinatura do Chef de Cozinha para Pratos Tradicional e Gourmet
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| Creator |
Lopes, Mariana da Silva
Aureliano-Silva, Leonardo Alves, Carlos Alberto |
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| Subject |
Chef de cozinha; assinatura do Chef; Gourmet
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| Description |
Apesar de o termo gourmet ser usual no campo da gastronomia, na área beverage and food management são escassos os estudos que investiguem esse fenômeno da culinária no comportamento do consumidor. Assim, o principal objetivo desse estudo é analisar o efeito da assinatura do Chef de cozinha em pratos com abordagens tradicional ou gourmet. Foram realizados dois experimentos com 257 consumidores no total. Os dados foram analisados por meio de técnicas descritivas e análise de variância. Os resultados indicaram que a assinatura do Chef de cozinha aumenta a intenção de compra do prato tradicional, mas não tem efeito sobre a percepção de qualidade. Já para o prato gourmet, ocorre de forma contrária, ou seja, aumenta a percepção de qualidade, mas não tem influencia sobre a intenção de compra do mesmo.
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| Publisher |
Federal University of Minas Gerais
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| Contributor |
—
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| Date |
2017-12-12
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| Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artigo Avaliado pelos Pares |
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| Format |
application/pdf
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| Identifier |
http://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4556
10.29149/mtr.v2i2.4556 |
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| Source |
Marketing & Tourism Review; v. 2, n. 2 (2017)
Marketing & Tourism Review; v. 2, n. 2 (2017) 2525-8176 2525-8176 10.29149/mtr.v2i2 |
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| Language |
por
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| Relation |
http://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4556/pdf
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| Rights |
Direitos autorais 2017 Mariana da Silva Lopes, Leonardo Aureliano-Silva, Carlos Alberto Alves
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