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Producción y consumo de la industria de la masa y la tortilla en el Estado de Michoacá
Economía y Sociedad
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
Producción y consumo de la industria de la masa y la tortilla en el Estado de Michoacá
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| Creator |
Herrera Abarca, Gloria Alicia
Chauca Malásquez, Pablo Manuel |
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| Subject |
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| Description |
El objetivo del artículo es examinar las características de la producción y el consumo de la industria de la masa y la tortilla del Estado de Michoacán. Se ha utilizado información disponible en los Censos Industriales del INEGI, así como se presenta información recogida mediante encuestas que se realizaron tanto a productores como a consumidores de tortillas de la Ciudad de Morelia, Mich. Se detectó que el tamaño empresarial predominante en la industria en estudio en el Estado es microempresa y que su productividad está más condicionada por el factor capital que por el factor trabajo. Más de un tercio de los productores encuestados manifestaron tener más de una tortillería; cerca del 60% molino propio y utiliza en la producción maíz y no harina de maíz. Los consumidores entrevistados manifestaron consumir en promedio desde 75 gramos hasta medio kilo por persona diario, elevándose el consumo a medida que descendemos en los estratos de ingreso.
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| Publisher |
Facultad de Economía "Vasco de Quiroga"
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| Contributor |
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| Date |
2016-07-11
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| Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo evaluado por pares — |
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| Format |
application/pdf
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| Identifier |
http://economiaysociedad.umich.mx/ojs_ecosoc/index.php/ecosoc/article/view/149
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| Source |
Economía y Sociedad; Núm. 4 (3): Imágenes de la Crisis en los Noventas
1870-414X |
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| Language |
spa
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| Relation |
http://economiaysociedad.umich.mx/ojs_ecosoc/index.php/ecosoc/article/view/149/145
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| Rights |
Copyright (c) 2016 Economía y Sociedad
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